Los inicios del Restaurante Frutos se remontan a finales de los años 50, cuando los abuelos Frutos Ramírez y Rita Torregimeno, charcuteros originarios de La Higuera, abrieron una bodega en la calle Lleida de Castellar del Vallès. En este establecimiento se servian tapas elaboradas por la abuela. Entre otras, garbanzos, chorizo, «morcilla», lomo y, como no, el conejo «al ajillo», que acabaría siendo la especialidad del restaurante.

Más adelante, el hijo de Frutos y Rita, Manuel Ramirez, y su esposa, Cristina Cledera, se hicieron cargo del negocio. Además de las tapas, comenzaron a preparar platos de cuchara pensados para trabajadores.

Es en los años 70, cuando el restaurante se especializa definitivamente en el «conejo al ajillo». Según explica Antonio Ramirez, hijo de Manuel y Cristina, y actual titular del restaurante, el fenómeno fue espectacular, no solo entre los residentes en castellar, sino que «mucha gente de fuera del pueblo e incluso del extranjero. comenzó a venir expresamente a comer conejo», explica.

En 1985 se abrió el local actual en la acera frente a la antigua Bodega (que se acabó cerrando definitivamente a principios de los 90).

Antonio, se muestra orgulloso de que «Castellar sea conocido por el conejo al ajillo», ya que su restaurante es la Casa Pionera. «Quien no ha venido al Frutos a comer conejo alguna vez ??» , pregunta con satisfacción. También se muestra feliz que ya sean cuatro generaciones que trabajen, con la incorporación desde hace unos años de su hijo Adrian Ramirez